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除了顺应消费者需求外,成本或许也在海底捞的权衡之中。人力成本一直是压在海底捞身上的一座大山。从海底捞今年发布的半年报来看,截至2019年6月30日,海底捞的员工已达到88378名,其中大陆有约8.4万名,员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)一共是36.52亿元。

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